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Berlinesas

(Bombas de Fraile, bombas de crema o bolas rellenas)

Materiales

  • 2 huevos grandes
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 100 gr. de azúcar
  • ½ barra de mantequilla a temperatura ambient
  • ½ Kilo de harina de trigo
  • 200 cc. de leche al tiempo
  • Aceite para freír
  • 3 cucharadas de azucar impalpable

Crema pastelera, caramelo, nutella, mermelada o manjar blanco para rellenar

Procedimiento

En un recipiente colocar la harina y hacer un hueco en el centro tipo volcán. Agregar en el hueco el azúcar, la levadura, los huevos y la mantequilla. Mezclar todo. Una vez mezclado agregar poco a poco la leche hasta lograr una masa homogénea que permita amasar y elaborar un bolillo. Si la masa queda muy liquida o suave puede agregarse un poco más de harina.

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Dejar descansar el bolillo de masa en un bol tapado con un paño o manta ligeramente húmeda, por 30 minutos tiempo suficiente para que la levadura se active, divida en pequeñas porciones y forme las bolitas individuales, tape nuevamente con el paño húmedo y reserve media hora más.

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Luego se ponen a freír a aceite (para frito semiprofundo) a temperatura media hasta que se doren de ambos lados, poner a escurrir en rejilla o papel absorbente en exceso de aceite y dejar enfriar, hacer un corte lateral para poner el relleno, preferiblemente con una manga y servir con azúcar impalpable como decorado.

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