El pesto es un aderezo o salsa de origen Genovés, la palabra deriva de vocablo ligur “pestare” que significa, aplastar o moler, lo que hace referencia a la técnica original de elaboración del pesto, a mano y en mortero.
Materiales para elaborar una pesto clásico genovés:
- 5 onz. Hojas de Albahaca frescas
- 5 onz. de Piñones
- 4 dientes de ajo
- 2 Tazas de aceite de oliva
- 5 onz. de queso parmesano rallado en casa
- (el parmesano puede ser sustituido por queso pecorino)
- Sal y pimienta al gusto
En un mortero o procesador moler albahaca, piñones y ajo, agregar aceite poco a poco mientras se mezcla, añadiendo queso parmesano hasta dar la consistencia deseada, terminar con sal y pimienta al gusto.
Ideal para utilizar en sándwiches, pastas, carnes y pescados.
Disculpa. Que son los piñones, adonde puedo comprarlos?
Saludos!
son unas semillas, las venden en algunos Selectos y en LISITA SA DE CV en las Villas Españolas
Cuando no puedo encontrar piñones, yo substituyo walnuts. También puedes substituir espinaca por la albahaca para ahorrar ún poco de dinero