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Pesto a la Genovesa

El pesto es un aderezo o salsa de origen Genovés, la palabra deriva de vocablo ligur “pestare” que significa, aplastar o moler, lo que hace referencia a la técnica original de elaboración del pesto, a mano y en mortero.

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Materiales para elaborar una pesto clásico genovés:

  •  5 onz.  Hojas de Albahaca frescas
  • 5 onz. de Piñones
  • 4 dientes de ajo
  • 2 Tazas de aceite de oliva
  • 5 onz. de queso parmesano rallado en casa
  • (el parmesano puede ser sustituido por queso pecorino)
  • Sal y pimienta al gusto

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En un mortero o procesador moler albahaca, piñones y ajo, agregar aceite poco a poco mientras se mezcla, añadiendo queso parmesano hasta dar la consistencia deseada, terminar con sal y pimienta al gusto.

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Ideal para utilizar en sándwiches, pastas, carnes y pescados.

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3 Respuestas

  1. Raquel dice:

    Disculpa. Que son los piñones, adonde puedo comprarlos?
    Saludos!

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