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Pasteles de Feria o pasteles de chucho.

Materiales

  • 1 Libra de maza de maíz
  • 8 Onzas de carne de cerdo
  • 4 onzas de papa
  • 2 Chiles verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Tomates de cocina
  • 2 Cebollas
  • 1 Cucharadita de achiote
  • Sal y pimienta al Gusto

Procedimiento

Parta en trozos pequeños (dos o tres centímetros más o menos) la carne de cerdo, ponga los pedacitos en una cacerola a fuego moderado, estos empezaran a freírse con su propia manteca, cuando estén empezando a dorarse sáquelos del fuego y píquelos en trocitos.

2

Pique finamente, cebolla, chile verde, ajo y tomates y póngalos en una cacerola con un poquito de la manteca de la carne, cuando este sofritos agregue el cerdo y la papa también picada en trozos, deje cocinar unos 10 minutos y sazone con sal y pimienta.

1

Mezcle la masa con el achiote hasta que esta adquiera un naranja uniforme, palmee unas tortillas y ponga en el centro el picado de cerdo con papas doble la tortilla por la mitas y cierre los extremos apretando un poco con las yemas de los dedos, el aspecto final del pastelito es como una media luna gordita.

4

Fría a temperatura media hasta que cambien su color y los pastelitos estén tronadores, retire y sirva con curtido y salsa.

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