Materiales
- 1 Libra de maza de maíz
- 8 Onzas de carne de cerdo
- 4 onzas de papa
- 2 Chiles verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 Tomates de cocina
- 2 Cebollas
- 1 Cucharadita de achiote
- Sal y pimienta al Gusto
Procedimiento
Parta en trozos pequeños (dos o tres centímetros más o menos) la carne de cerdo, ponga los pedacitos en una cacerola a fuego moderado, estos empezaran a freírse con su propia manteca, cuando estén empezando a dorarse sáquelos del fuego y píquelos en trocitos.
Pique finamente, cebolla, chile verde, ajo y tomates y póngalos en una cacerola con un poquito de la manteca de la carne, cuando este sofritos agregue el cerdo y la papa también picada en trozos, deje cocinar unos 10 minutos y sazone con sal y pimienta.
Mezcle la masa con el achiote hasta que esta adquiera un naranja uniforme, palmee unas tortillas y ponga en el centro el picado de cerdo con papas doble la tortilla por la mitas y cierre los extremos apretando un poco con las yemas de los dedos, el aspecto final del pastelito es como una media luna gordita.
Fría a temperatura media hasta que cambien su color y los pastelitos estén tronadores, retire y sirva con curtido y salsa.