Camote en Miel

• 1 Libra de Camote
• 1 Taza de azúcar o una taza de panela rallada
• 1 Onza de canela en raja

Procedimiento

Parta los camotes o batatas en rodajas de un centímetro de grosor. Cubra los camotes con agua en una olla onda y póngalos a hervir a fuego generoso por 30 minutos.

Ponga la canela a hervir en 3 tazas de agua por 10 minutos y retire las rajas grandes, agregue el azúcar o la panela hasta que se disuelvan formando una almíbar, ponga las rodajas de camote cocido y deje hervir hasta que la miel alcance el espeso de su agrado.

Tanto con azúcar, con panela o con una mezcla de ambas queda delicioso.