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Carbonara a la Red Fork

  • 1 Cebolla finamente picada
  • 8 Onzas de tocino
  • 1 Taza de Leche
  • 1 Taza de crema de leche
  • 1 Taza de queso parmesano rallado
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 Cucharada de Orégano molido o picado
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

Bata las yemas de huevo y agregue el queso parmesano, reserve la mezcla.

Ponga una sartén al fuego con aceite y agregue la cebolla, hasta que se vuelva transparente, añada el tocino y espere a que se empiece a dorar, escurra el exceso de grasa de su cacerola y ponga la leche y la crema mientras remueve con una cuchara de madera, déjelo unos minutos a fuego lento. Hasta que rompa hervor y retire del fuego. Póngalo a reposar por 5 minutos.

Adicione poco a poco la mezcla de las yemas con el queso, debe mantenerse moviendo la preparación para que no se formen grumos, el reposo sirve para bajar la temperatura de la salsa y las yemas no se cocinen formando pedazos cocidos de huevo.

3

Al final agregue sal, pimienta y orégano a su gusto.

Sirva sobre la pasta de su predilección, puede adornar con queso rallado, perejil o ambos.

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1 respuesta

  1. Víctor Aguilar dice:

    Suena delicioso ,saludos.

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