- 1 Cebolla finamente picada
- 8 Onzas de tocino
- 1 Taza de Leche
- 1 Taza de crema de leche
- 1 Taza de queso parmesano rallado
- 3 Yemas de huevo
- 1 Cucharada de Orégano molido o picado
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Bata las yemas de huevo y agregue el queso parmesano, reserve la mezcla.
Ponga una sartén al fuego con aceite y agregue la cebolla, hasta que se vuelva transparente, añada el tocino y espere a que se empiece a dorar, escurra el exceso de grasa de su cacerola y ponga la leche y la crema mientras remueve con una cuchara de madera, déjelo unos minutos a fuego lento. Hasta que rompa hervor y retire del fuego. Póngalo a reposar por 5 minutos.
Adicione poco a poco la mezcla de las yemas con el queso, debe mantenerse moviendo la preparación para que no se formen grumos, el reposo sirve para bajar la temperatura de la salsa y las yemas no se cocinen formando pedazos cocidos de huevo.
Al final agregue sal, pimienta y orégano a su gusto.
Sirva sobre la pasta de su predilección, puede adornar con queso rallado, perejil o ambos.
Suena delicioso ,saludos.