La cafetera de pistón, cafetera francesa o prensa francesa es uno de los métodos de preparar los cafés más sencillos y prácticos que existen. El resultado final suele ser más fuerte y espeso por los micro sedimentos de café que acompañan cada taza procesada en este maravilloso artefacto.
Este sistema de origen francés fue patentado por primera vez por el milanés Attilio Calimani en 1929. En 1958 fue patentado con algunas modificaciones por Faleiro Bondanini, otro italiano erradicado en Francia, quien inició su fabricación a gran escala; esta cafetera resultó tan practica que se convirtió en el método más usado por los hogares en toda Europa.
¿Cómo prepararlo?
- Café recién molido: el molido del café debe ser grueso.
- Medidas exactas: recomendamos 10 gramos de café molido por cada 6 onzas de agua, puedes usar más café si lo deseas, pero una vez encuentres el sabor que buscas es recomendable usar siempre las mismas medidas.
- Agua caliente: entre 90º y 93º, si no tiene termómetro retira el agua del fuego al romper el hervor, dejar reposar por 15 segundos.
Procedimiento
- Poner los granos de café en el recipiente de la prensa francesa
- Agregar el agua caliente
- Un minuto después agitar el agua para asegurarnos que todos los granos de café entren en contacto con el agua
- Colocar tapadera con el émbolo hacia arriba
- Tres minutos después ejerza presión sobre la palanca del embolo hasta bajarla por completo: Este procedimiento debe hacerse lentamente, unos 20 segundos.
Recomendaciones:
Es mejor que el envase de la prensa francesa esté tibio.
Debe prensarse y servirse; si no se consume todo, es mejor pasarlo de inmediato a un termo.