La Clásica se voló la barda con estas pizzas

Acudimos a Pizzería La Clásica por invitación de Juan, el maestro pizzero al frente de sus hornos, con ocasión de la remodelación de las instalaciones de su sucursal Escalón; ellos han dado un interesante giro a toda la decoración y el estilo de su restaurante, con decoraciones de madera en las ventanas y la fachada, las tradicionales estampas en sus paredes y un mapamundi en el techo; todo, en La Clásica, grita tradición y buen gusto.

 

El local ha duplicado su tamaño por lo que les permite atender muchas personas más, las instalaciones incluyen ahora un pequeño bar y con motivo de su remodelación, La Clásica pone a disposición de sus clientes un menú especial adicional a su oferta habitual que han denominado “La Experiencia de Juan”, en donde, según se nos dijo, tienen una selección de pizzas de corte gourmet para las cuales han dispuesto una nueva variedad de materiales de primera y salsa de receta de autor. Siendo así nos dispusimos a poner a prueba estas palabras.

Inicié con la Rosa Al Bianco, es una pizza seca (sin salsa, ni mozarela) que como ingredientes tiene pistachos quebrados, cebolla morada, romero, queso parmesano rallado y aceite de oliva; con este espécimen La Clásica vuelve a las raíces de la pizza (originalmente elaborada con semillas, aceite de oliva y pan pita en la antigua Grecia); la textura es crocante y el sabor es suave pero bien equilibrado entre la cebolla, el parmesano y los pistachos, una excelente opción para picar o para personas que están buscando la experiencia de la pizza y quieren evitar las calorías.

Llegó la Pizza de Camarones en Pesto de Morrones, la clásica usa como salsa un pesto de morrones hecho en casa, agrega camarones, julianas de morrones rojos, cebolla y algo de albahaca; el aroma de esta pizza es maravilloso, el sabor a morrón asado es lo primero que saluda al paladar y encuentra una gran mezcla entre bocados con los camaroncitos, sin duda este nuevo menú de “La Experiencia de Juan” estaba llenando nuestras expectativas.

Pasamos a la pizza Reina del Mar, Juan prepara esta pizza directamente con salsa de almejas, pone queso mozarela, queso parmesano, camarones, unos cuantas hojuelas de chile seco y aceite de oliva con ajo; lo primero que debo comentar es lo innovador de esta salsa, el sabor sutil de las almejas está presente en cada bocado, la pizza se adorna con unos trozos de limón fresco y unas gotas le dan un pequeño giro al sabor, que realmente vale la pena experimentar.

Apareció en la mesa la Pizza de Nueces, Queso Azul y Mermelada de Cebollas, esta pizza de entrada nos impresionó a todos en la mesa, el aroma fuerte y el color dorado de la miel de las cebollas es lo primero que se nota y anticipa una batalla campal de sabores en el paladar y, sin duda, nos quedamos cortos; desde el primer bocado inicia una competencia del queso azul y el caramelo de las cebollas que se matiza con los tropezones de las pecanas, esta pizza es potente, deliciosa y totalmente repetible.

Llegó la Pizza de Ricotta y Tomates Asados, esta pizza con una porción generosa de requesón que hace las veces de salsa, ponen queso parmesano rallado, tomates cherry asados, orégano seco, tomate fresco en rebanadas y un par de hojas de albahaca, esta pizza me impresionó mucho, el aroma y sabor del orégano, la marcada presencia del requesón, su innegable poco contenido calórico y por el sabor que aportan los cherries asados, creo que las rebanadas de tomate fresco sobran aquí, la ricotta, los cherries y el parmesano bastan y sobran en esta delicia.

 

En ese momento llegó a la mesa La Doña, esta pizza está dedicada por Juan el maestro pizzero de La Clásica a su esposa; es una pizza robusta con muchos ingredientes, pollo rostizado, tocino ahumado, tomate, albahaca, mozarela, salsa de tomate, arúgula, aguacate, parmesano rallado y un toquecito de aderezo Ranch, esta pizza es la que más nos sorprendió porque teníamos pocas expectativas; sin embargo, con el primer bocado todo se iluminó, el sabor del pollo y el tocino es intenso y se equilibra con la frescura de la arúgula y al aguacate cremoso, redondea sabor y textura un 10 claro y llano.

Por ultimo, pasé a La Española, una pizza de salsa de tomate, mozarela, queso manchego y rebanadas de chistorra, salpicados con perejil picado; para los amantes de la chistorra esta es un MUST, la combinación del clásico embutido español con el queso de oveja de La Mancha es una bomba que estalla deliciosa en el paladar. 10, 10, 10 con esta belleza.

Nuevamente la pasamos increíble en las mesas de Pizzería La Clásica; si bien es cierto todas las pizzas son de buen sabor la pizza de queso azul, cebollas caramelizadas y nueces es de muerte lenta; La Doña sorprende y refresca; la pizza de camarones y pesto de morrón enamora; se voló la barda con estas pizzas La Clásica.

Para nuestros lectores que preguntan por los precios:

Rosa Al Bianco $ 12.00

Camarones y pesto de morrones $13.00

Reina del Mar $ 13.00

Nueces, cebollas caramelizadas y queso azul $ 12.00

Ricotta y tomates asados $ 12.00

La Doña $ 12.00

La Española $ 13.00