Sopa de Patas (10 porciones)
Ingredientes
- 2 Patas de res cortadas en trozos
- 2 Lbs de nervios
- 1 Lb. de tripa de res en trozos
- ½ Taza de Masa de maíz
- 1 Yuca
- 1 Plátanos sazón
- 2 Zanahorias
- 2 Güisquiles
- ¼ de repollo blanco
- 2 Elotes
- 1 cabeza de ajo
- 2 cebollas
- 5 tomates
- 1 Onza Achiote
- 4 Cucharadas de Orégano
- 10 Hojas de Laurel
- 1 Manojo de Hierbas Aromáticas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración
Por 2 ½ horas se cosen las patas en trozos, los nervios y la tripa hasta que estos se ablanden (antes las patas, los nervios y la tripa deben lavarse bien con abundante agua).
Se cortan las verduras en trozos y se agregan a la sopa junto con el plátano (cortado en rodajas de 1 pulgada y con cáscara), la cabeza de ajo, las cebollas picadas, los tomates picados, la onza de achiote, el manojo de hierbas y las hojas de laurel.
Cuando las verduras están cocinadas se espesa la sopa, esto se puede hacer de varias formas, nuestra preferida es usar tortillas bien tostadas, estas se licuan y se agregan a la sopa.
Se sazona con la sal y la pimienta, 5 minutos antes de servir se pone el orégano, que deja un olor fresco.
Se sirve con curtido y con cebolla fresca y cilantro picado.