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Para hacer sopa de patas en casa, receta

Sopa de Patas (10 porciones)

Ingredientes

  • 2 Patas de res cortadas en trozos
  • 2 Lbs de nervios
  • 1 Lb. de tripa de res en trozos
  • ½ Taza de Masa de maíz
  • 1 Yuca
  • 1 Plátanos sazón
  • 2 Zanahorias
  • 2 Güisquiles
  • ¼ de repollo blanco
  • 2 Elotes
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • 5 tomates
  • 1 Onza Achiote
  • 4 Cucharadas de Orégano
  • 10 Hojas de Laurel
  • 1 Manojo de Hierbas Aromáticas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración

Por 2 ½ horas se cosen las patas en trozos, los nervios y la tripa hasta que estos se ablanden (antes las patas, los nervios y la tripa deben lavarse bien con abundante agua).

Se cortan las verduras en trozos y se agregan a la sopa junto con el plátano (cortado en rodajas de 1 pulgada y con cáscara), la cabeza de ajo, las cebollas picadas, los tomates picados, la onza de achiote, el manojo de hierbas y las hojas de laurel.

Cuando las verduras están cocinadas se espesa la sopa, esto se puede hacer de varias formas, nuestra preferida es usar tortillas bien tostadas, estas se licuan y se agregan a la sopa.

Se sazona con la sal y la pimienta, 5 minutos antes de servir se pone el orégano, que deja un olor fresco.

Se sirve con curtido y con cebolla fresca y cilantro picado.

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