El hummus es una de las recetas y platillos más sencillos del medio oriente que, poco a poco, ha ido conquistando un lugar privilegiado en las mesas de aperitivos del mundo, siendo ya uno de los favoritos de las mesas para picar. en El Salvador una gran opción es el hummus de Habibi’s Pitas.
El Hummus es un puré frío de garbanzos, con tahini, limón, ajo y aceite de oliva, seguro que lo fácil de su receta y su sabor fresco le ha impulsado en el gusto de todos; su nombre es la tradición literal de garbanzo.
La receta de hummus es más que sencilla, molemos (en procesador o licuadora) 8 onzas de garbanzos cocidos, una cucharada sopera de tahini, un chorrito de limón, dos cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo; se procesa hasta conseguir una textura cremosa pero firme. Se sirve tradicionalmente con un chorrito de aceite de oliva, de preferencia extra virgen y con una polveada de pimentón (paprika).
Es un plato típico de Siria, Turquía, Egipto, Palestina y sus vecinos en el medio oriente, pero, aunque hay mucho debate sobre su origen, lo que se sabe es que la primera referencia histórica aparece en el siglo XIII, en un recetario de origen egipcio.
Sin más, a disfrutar en casa de esta receta.