Esta semana después de terminar el Fudtur de cocinas étnicas, decidimos aceptar la invitación a probar los postres de Rosemarie, una Ghost Kitchen especializada en tartas que abrió sus redes en la época de la pandemia y que se ve más fuerte cada día.
Llegaron un par de tartas dulces a la casa, una de limón y otra de nueces, así que con el entusiasmo de aquel que siempre tiene un estómago de reserva para el postre 🧁 decidimos poner agua a hervir y cargamos una cafetera francesa para hacer una pequeña parada en el trabajo de la tarde y sentarnos a disfrutar de un buen café y el respectivo postrecito.
Lo primero que notamos fue el empaque, cajas blancas nítidas con una calcomanía que hace las veces de sello y un cordel amarrando la caja, sosteniendo una tarjeta en dónde aparece el nombre del pie 🥧 , la verdad es que todo está en los detalles y estos postres, aún antes de abrirlos, te dan la impresión de algo bueno y de primera calidad, gran trabajo en el packaging.
El pie de limón 🍋 de buen ver con su merengue en forma de rosetas cubriéndolo todo, apenas doradas por una flama, por dentro el relleno, una crema de limón sin colorante como a mí me gusta, con el ácido pronunciado y el dulce moderado, me pareció espectacular.
Después llegó el turno del pie 🥧 de Nueces y Pasas que también viene cubierto de merengue, esta vez horneado el tiempo suficiente para cambiar todo el color y textura de la cubierta, el relleno de pecanas y pasas con un almíbar seco también con un dulzor suave, que te invita a seguir.
La costra de las tartas es una especie de masa sablee pero menos arenosa, con una textura agradable que según me comentaron por chat, es una receta de familia, los rellenos son generosos y eso que las tartas son grandes; el cuidado con que las preparan y empacan es notable, la materia prima se ve que es de primera así que seguro seguiremos probando en un futuro cercano un par de pies de Rosemarie, en especial uno de tomate con queso gruyere que se ve de muerte en su Instagram y uno de queso 🧀 con arándanos que según nos comentaron, son deliciosos.