9 grandes de ComidaBella
Como cada año, tenemos un desafío gastronómico por todo lo alto, este año celebramos la participación de 9 platillos de autor y 9 chefs que ofrecen su talento para llevar a nuestra mesa plato de ComidaBella.
Todos los platillos son maridados con una cerveza Suprema de la trilogía y todos los foodies que paguen sus platos a través de Niu App, podrán tener un 30% de descuento en los platillos de ComidaBella además de que automáticamente participarán en un sorteo de un consumo de $100.00 en el restaurante a elegir de ComidaBella. (*restricciones aplican: Deben estar registrado a Niu App para aplicar a descuento y sorteo, el descuento solo aplica para platos de Comida Bella y máximo 2 platos por usuario Niu y por visita)
Aparecen aquí ordenados por sorteo:
Chef Gerardo González de Nano Cocina (Hotel Posada del Angel)
Jerry es un chef graduado del Culinary Institute of America de Nueva York, decidió aprender lo más posible de todas las culturas gastronómicas que le abrieron sus puertas, esto lo llevó a desempeñarse en cocinas de México, el Caribe, Panamá, Guatemala y varios lugares de los Estados Unidos. Queriendo fomentar la gastronomía salvadoreña abre las puertas de Nano Cocina, en donde su propuesta de platos de autor se basa en recetas heredadas de generaciones, amigos, familia; resaltando ingredientes de nuestras raíces, con la seguridad que El Salvador puede ser un referente a nivel mundial. Nano atiendo solo por reserva.
Consomé de Sandía Costeño $17.00
Nano Cocina se apunta a ComidaBella con un tartar de vieras y langostas maridado con especies ancestrales salvadoreñas, naranjas, rábanos, aceite de achiote y pepitorias servido con un suave extracto frío de sandía.
Chef Daniel Núñez de Nómada
El chef Dani es un hondureño de 28 años, especialista en cocina mediterránea y asiática, graduado de cocina en el Hotel Escuela Madrid en Honduras y en Scarts de El Salvador, ha trabajado como como chef de línea en La Cumbre de Tegucigalpa, como jefe de cocina creacionista en el Greco, como chef privado y ha dado clases de cocina en Scabolini y, desde hace un tiempo, está al frente de la cocina de Nómada.
Atún Nórdico $20.00
Atún marinado en soya, salsa de pescado y puré de fríjoles chinos, sobre agua de col morado, coronados con tupinambos fritos, flores comestibles y brotes de culantro y guacamole con dashi y aceite de ajonjolí, se sirve con humo de manzano verde y en la mesa, frente al cliente, se agrega una leche de tigre con limón, pepino, shishitos y cilantro.
Chef Xavier Mirandona de Roots Food Artisans
Xavi es un chef nato, su escuela es la cocina vasca y su especialidad es el Slow Food. Su proceso comienza desde elegir la materia prima hasta cocinar desde cero sus platillos. Es graduado de cocina internacional en Les Arts Culinaires y de barismo en Londres. Actualmente dirige la cocina de Roots Food Artisans en donde puede notarse su dedicación por los detalles.
Pulpo en las Rocas $24.00
Tentáculos de pulpo flameados y mejillones salteados al ajo sobre mojo verde, servido con papas negras fritas, espuma de mejillón y corales.
Chef Sere Guirola de Whisk by Sere
Sere es una chef graduada de Johnson & Wales University en Providence, Rhode Island, con experiencia en cocinas con Estrellas Michelin, especializada posteriormente en pastelería en Ecole Nationale Superieure de Patisserie de Alain Ducasse y de gerencia de restaurantes en Le Cordon Blue de Paris; su más reciente aventura es Whisk by Sere que abrió sus puertas en 2022.
Bienvenido a mi Jardín $12.00
Tortellinis elaborados de pasta fresca coloreada con remolacha, rellenos de queso de cabra, tocino, pera caramelizada y almendras trituradas para agregar textura crujiente, terminado con una mantequilla quemada, arvejas y queso parmesano, decorada con flores comestibles; el plato elaborado desde cero está inspirado en la tranquilidad y frescura del jardín de Whisk.
Chef Alejandro Cuellar de Silvestre San Benito
El joven y talentoso Chef salvadoreño, Alejandro Cuellar, es el chef ejecutivo de Cardedeu El Salvador, en donde ha sido parte del desarrollo de marcas exitosas como Silvestre, La Farmacia Japanese Cuisine, Sunset Plaza, Cardedeu Eventos y otros.
Cuenta con una gran experiencia adquirida a través de su carrera culinaria en diferentes restaurantes y hoteles de la región, en donde fundamenta su estilo fusión de cocina internacional con influencias asiáticas y sabores peruanos, que caracteriza en todos sus platillos. Actualmente, se encuentra en el proceso de nuevos proyectos en Cardedeu y otros de tipo personal como, Kemuri, cocina asiática a leña.
Mamba Negra $ 15.00
El Chef Alejandro se viene a ComidaBella con un tiradito de ribeye, corvina fresca, crocante de aguacate, coulis gelificado de limón, gel de piña y anís, salsa tatemada, brotes de cilantro acompañados de una salsa fría de habanero ahumado.
Chef Ed de Chefn’Butcher
El Chef Ed es un cocinero autodidacta de origen Salvadoreño-Chileno, ha dedicado años en estudiar las principales técnicas culinarias, experimentado en fogones de toda Centroamérica, México, Colombia, Chile, Barcelona y Burdeos, además ha incursionado en la Enología y el café, inventando el método salvadoreño sV1 para extraerlo. El chef Ed, ganador de múltiples concursos gastronómicos, no se encasilla en sólo un tipo de cocina y busca entregar propuestas innovadoras en cada uno de sus emprendimientos, entre los que se destaca Chef n’ Butcher, restaurante con el que se presenta en el desafío.
Spiced Pork And haM $ 12.95
Elaborando desde cero su propia versión de este SPAM, con su reserva personal de carnes de cerdo maduradas (donde destacan ribeye, tenderloin, pork belly y pork shoulder), V.S.O.P. brandy, pistachos, pasas y especias, que son prensadas por 24 h en una terrina, para servirlo montado en frío con una salsa sutil y sedosa de ajo blanco, AOVE de tomate y sal de Maldón.
Chef Guillermo Figueroa de Cacio e Pepe
El chef Guille, cuenta con una trayectoria de más de 20 años en la cocina italiana, habiendo trabajado y desarrollado en los mejores restaurantes italianos del país; a lo largo de su carrera logró adquirir una serie de habilidades y experiencias, que lo han llevado a ser uno de los chef más reconocidos de El Salvador, ganando premios por su visión y los sabores característicos en cada uno de sus platos.
Vitta Mia $ 13.50
Fagottino de lascas de zucchini asado relleno de una combinación de cuatro quesos, parmesano, ricotta, caprino y gorgonzola, nueces y un chutney de pera y manzana; decorado con lechugas mixtas y ralladura de naranja, terminado con un coulis de rosa de Jamaica y anís estrellado y una reducción de naranja.
Chef Kurt Nottebomh de La Esquina de Kurt
Kurt es un chef salvadoreño que se enamoró de la buena mesa, de la mano de su abuela, es especialista en cocina asiática y se graduó de Chef y Restaurant Manager en School of Culinary Arts (SCARTS); participó de la 1ra temporada de TOP CHEF y fue nominado el 2021 y el 2023 para chef del año, su compromiso por la práctica de la cocina fusión puede verse en el menú de su restaurante La Esquina de Kurt.
Foie Makiradito $16.00
Un plato fusión de tres pasos, comenzando con el tiradito de salmón ahumado con manzana, enrollado en daikon y especies asiáticas, acompañado de ají amarillo y maracuyá con notas de infusión de aceites asiáticos y un toque final ahumado en la mesa con manzana. Para limpiar el paladar, seguimos con un jugo verde con agua de pepino y termina con un maki de scallop, con mantequilla de foie grass con trufa que se derrite en la mesa, una final extra de queso parmesano y notas de miel de abeja con trufa.
Chef Fausto Ramos de 1893 Restaurant
Fausto es un chef formado profesionalmente en la ciudad de Buenos Aires, con estudios en IAG (Instituto Argentino de Gastronomía); después de completar sus estudios empezó su propio programa de aprendizaje, pasando por las cocinas de varios restaurantes del cono sur especializados en cocinas mediterráneas, asiáticas, europeas y americanas, para culminar con la apertura de su propio emprendimiento, el restaurante 1893.
La Fauna y la Flora $22.00
Una experiencia de tres pasos, un plato de codorniz cocinada en sous vide por 2 horas a 140 F, sellada con mantequilla de hierbas, servida con un puré de repollo morado, vegetales de estación, salsa de sus jugos y vino tinto. 1983 ofrece como cortesía una entrada de Beef Sandwich Press, cortes de res, cocinadas lentamente en sus jugos con mirepoix de vegetales, prensado en frío y servido con un pan de masa madre y un postre el Strawberrie fields, helado hecho en casa de fresas naturales, teja de azúcar, bizcocho de vainilla, mousse de chocolate blanco, crema pastelera de cardamomo, coulis de frutos rojos, fresas cocinadas al vacío y glaseadas con almíbar de hierba buena.