Se viene el TacoWeek, el desafío hecho para los amantes del platillo rey de gastronomía mexicana; busquemos el mejor taco de autor de El Salvador en el TacoWeek 2023, del 17 de marzo al 2 de abril.
Como todos los años invitamos a los chefs y restaurantes a que dejen volar su imaginación y nos sorprendan a todos con creaciones novedosas y sabores que valgan la pena probar. Todas las proteínas de res y cerdo usadas en los platillos del Taco Week son U.S. Pork y U.S. Beef.
Todos los platillos del TacoWeek costarán $ 7.90, e incluyen una cerveza Suprema de maridaje.
Aquí les dejamos los tacos en contienda:
El Privata de Santo Charro (San Benito y Plaza Futura)
Santo Charro viene con un trompo de carnes mixto con Entraña y Pork Belly marinados con mezcla de chiles ancho y guajillo, servidos en doble camisa de tortilla 100% maíz, bañadas en adobo de pastor para darle consistencia crocante. Agregan chutney de mango y los terminan con una pizca de maíz horneado picantito.
Atúnco de La Tambora (Multiplaza)
El Jefe, el más culichi de todos los Sinaloenses de por acá, se mete al desafío con unos tacos mezcla de chicharrón de atún aleta amarilla y Ribeye de cerdo, sazonados con un rub de especias y dorados en manteca de cerdo, servidos en tortillas coloradas con chile guaje, sobre una cama de mole de pistacho; coronados con aguacate tatemado, cebolla confitada, rábano y cilantro, con una salsa de vino tinto.
Tacos Montañeros de 1961 Bar y Café Los Naranjos
La cocina de 1961 entra al desafío con tacos de coulotte choice de romero y especies, servidos con salsa de tomatillos milperos y chiles tatemados, terminados con cebolla morada curtida y manzana verde que le da una textura crujiente y frescura con un topping de maíz asado. Y para los amantes del chile, una salsa roja tatemada picante con habaneros.
Los Ahogados de la Abuela de El Place (Santa Ana y Opico)
Tacos elaborados con nuca de cerdo y coulotte choice aromatizados y cocinados al sartén con ajo, perejil y un toque de limón hasta alcanzar una textura crocante, para luego servir dentro de una tortilla de maíz con quesillo, montados en una sartén de hierro fundido y ahogados en sopa espesa de frijoles negros receta de mamá, con chorizo, chiles mexicanos y un toque de cerveza Suprema. Coronados con crema de cebolla, salsa verde tatemada, retoños de alfalfa y cebolla morada curtida.
Trompo de Camarón Vaquero de Real de 14 (Plaza Presidente)
La cocina de Real de 14 entra al desafío por el mejor taco de autor, con una orden elaborada de tortillas recién hechas con maíz azul y blanco, con repollo morado, filetes de camarón asado en trompo de pastor, salsas artesanales elaboradas con chupe de camarones y otra de coco/piña rostizada flameada con ron, jardín de cilantro y un toque de cebolla morada; coronados con chicharrones de coulotte, acompañados con aguacate y salsas picantes.
Los Vaqueritos de Jorner (Escalón y Plaza Presidente)
El equipo de Jorner se apunta al Taco Week con los Vaqueritos, coulotte ahumado a fuego lento humectado con cerveza suprema roja y sazonado con rub de especias y chiles secos, servidos en tortilla de maíz con costra de quesos, tomate cherry, un toque fresco de cilantro y cebollín encurtido, jineteados con tres chicharrones crujientes; acompañados con dos salsas: aguacate y piña habanero.
Gamberro de Tamarindo de Cachivaches (ubicación)
La cocina de Cachivaches se viene al Challenge con tacos en tortilla negra con trozos de chicharrón de panceta, guacamol fresco y camarones salteados al ajo, con cebollita curtida con chiltepe, bañados con una reducción de salsa de tamarindo artesanal.
Los Morroneros de Loretos (pick up en Asistencia Italiana)
Loretos es una Ghost Kitchen que se viene al desafío con un trío de tacos con doble camisa de maíz con un mix de nuca de cerdo y brisket de res ahumadas por 8 horas y confitadas en su propia grasita, servidos sobre una cama de guacamole, acompañados de una salsa de chimichurri de piña asada con morrones tatemados; solo disponible a domicilio y pickup.
Cubano Tacos de Epic (Azaleas)
Con algunos pequeños twists la cocina de Epic Sándwich se salió del cuadro y convirtió su famoso sándwich cubano en una orden de tacos fuera de lo común; con tortilla de harina con mantequilla y una con costra de queso suizo, carnitas de cerdo al mojo cocinadas low and slow hasta lograr su punto ideal; pepinillos picados, salsa de aguacate y yuca frita. Saboorr!
Los de Nuca Panzona de Terra (ubicación)
El chef Menéndez se apunta al desafío con unos tacos elaborados con cortes de nuca de cerdo y pork belly cocinados a fuego lento en olla de barro con especias frescas y una mezcla de chiles mexicanos, con un toque de epazote, servidos en tortillas de maíz y acompañados de nopal, piña y salsa artesanal con un toque picante de chipotle y epazote. Recomendamos reservar vía instagram. Terra estará activo a aprtor del sábado 18 de marzo.
Seared Pork Belly tacos de States Diner (Escalón)
La cocina de States Diner se viene con un trío de tacos con trozos suaves y crujientes de pork belly adobado y sazonado con los tradicionales sabores sureños de los Estados Unidos, servidos sobre una salsa de crema y cilantro, tomate deshidratado y chipotle con jardín de cebolla, jalapeño y pepino.
Los de Chorizo artesanal de QuereTaco (ubicación)
Queretaco se apunta por primera vez a Taco Week con un quinteto de tacos en tortilla recién hecha, con chorizo elaborado con brisket, marinado en cerveza Suprema y aromáticos con hierbas y cilantro, todo 100% artesanal, acompañados de salsa de aguacate, pico de gallo y chile toreado en aceite de oliva.