En la cuarta planta de la Plaza Presidente, nos encontramos con el nuevo restaurante del chef francés Fabien Carriere, soy un gran fan de cocina de Fabien, así que iba con todo, el sitio desde afuera se ve pequeño, pero cuando entras te quedas sin palabras, un sitio inmenso y moderno, con una barra central, mesas altas y bajas, con ambientes divididos por plantas naturales e incluso una pequeña sala como para tomar un tiempo más relajado en el mismo ambiente y la vista de más de 180 grados de San Salvador es inmejorable.
La capacidad anda fácil por una 150 personas, como su mismo nombre lo indica es un sitio especializado en tapas fusión, se llama Voyage porque el chef 🧑🍳 Carrière te invita a dar un viaje gastronómico por las cocinas de España 🇪🇸, Italia 🇮🇹, Francia 🇫🇷 y Latinoamérica. Nosotros elegimos 5 ítems de su menú de tapas para compartir.
Grill de Di Fab, 8 onzas de Sirloin 🐄 , chorizos asados, salsa de hongos, papas fritas y panecito con ajo, servidos en una grilla caliente de acero fundido, las papas 🥔 wafles estaban crujientitas y suaves por dentro, ideales para chuponiar en la salsa de hongos 🍄, el lomito 🐄 estaba jugoso y suave y los chorizos llenos de sabor, devoramos este plato en un instante.
La Cassolette d’escagots di Chef fue lo primero que aterrizó en la mesa, una Cazuela de Escargots al ajillo cremado gratinado con queso 🧀 mozzarella, una cacerola caliente con el queso crujiendo dejando, desde su arribo a la mesa, un aroma de ajo 🧄 rostizado espectacular, el queso 🫕 líquido y los escargots (caracoles 🐌 terrestres, plato insignia de la cocina francesa) estaban jugosos y llenos de ese sabor umami característico que siempre me llena tanto el paladar.
La Pizza Milán con Salsa de tomate 🥫, tomates 🍅 frescos, prosciutto, burrata, pesto, almendras, queso crema y mozzarella; no se miraba bien la burrata en un bol encima de la pizza, la masa tostada y los ingredientes de buen sabor no alcanzaron para competir con los demás platos, este fue el plato menos favorito de la afición.
Llegó la Cazuela Mar y Tierra, una cacerolita caliente llena de Pulpo, chistorra, chorizo español, papas cremosas gratinadas al horno y pan con ajo 🧄; esta cazuela 🥘 llegó más dorada que la primera, súper llena de rebanadas de chorizo y trozos de tentáculos de pulpo 🐙, que quedaban perfecto con el queso 🧀 derretido y el pan 🥖 con ajo 🧄 tostado.
Tortilla española con chorizo, fue el plato más económico que ordenamos y sorprendentemente fue el más cholo que llegó a la mesa, el saborcito de aceite de oliva 🫒 y chorizo dominaban la escena y la suavidad indiscutible de la papa 🥔 se derretían en la boca, grata sorpresa de cierre del almuercito.
Sin duda, el toque del genial chef 🧑🍳 Carrière es indiscutible, los platos de su menú están ricos, la vista de más de 200 grados de su terraza es una absoluta belleza, su servicio es esmerado y el lugar más que bonito. Aquí escribiendo esto me quiero regresar por otra cazuela de Escargots. Red Fork otorga 6 Tenedores Rojos a Voyage en este viaje.
Para los precios les dejamos el ticket.
