En los Estados Unidos, las carnes se clasifican principalmente en función de la calidad y la terneza. A continuación, se describen las principales clasificaciones utilizadas en la industria cárnica estadounidense:… [Continuar Leyendo]
Categoría: Artículos
La cocina europea clásica se ha visto influenciada en gran medida por los ingredientes y productos traídos de América después del descubrimiento del continente en el siglo XV. Estos ingredientes… [Continuar Leyendo]
El pisco es una bebida alcohólica destilada originaria de América del Sur, especialmente asociada a Perú y Chile. Se produce a partir de la fermentación y destilación de jugo de… [Continuar Leyendo]
Los cinco quesos más consumidos del mundo son: Queso Cheddar: Es originario de Inglaterra y se caracteriza por su sabor fuerte y textura firme. Es ampliamente utilizado en sándwiches, hamburguesas… [Continuar Leyendo]
Por siempre esta ha sido una afirmación común y es que algunas veces ha sido cierto, pero el precio del oro en la última década ha ido dejando atrás a… [Continuar Leyendo]
Sere Guirola La chef Sere Guirola es un cocinera de escuela graduada de Johnson & Wales University en Providence, Rhode Island, completó sus estudios de Artes Culinarias, de allí pasó… [Continuar Leyendo]
Los cortes de carne Kobe y Wagyu son por decir lo menos, los más codiciados cortes de carne de vacuno del mundo, eso no lo niega nadie. Son tan exclusivos… [Continuar Leyendo]
Chef EdSommelier, viticultor y enólogoDe Chefn’butcher Hay muy pocas cosas, tan satisfactorias, como una magnífica copa de vino; más aun cuando se comparte con personas con las que se tiene… [Continuar Leyendo]
Cada vez es más frecuente recibir mensajes en el inbox sobre cómo manejar la carne en casa, quejándose que les quedan resecas o duras; con la textura es mejor comprar… [Continuar Leyendo]
Nos venimos a una cena maridaje con carne de waygū americana a La Barrica, la que fue conducida por Guayo Kouri de Intoku y por la somelier Claudia Hernández, en… [Continuar Leyendo]